据科学分析,1公斤大豆所含蛋白质相当于2公斤猪肉或12公斤牛奶的蛋白质含量。

大豆磷脂是一种比较理想的延缓衰老的保健食品,磷脂具有保护和恢复细胞的作用,能改善细胞膜的硬化程度,延缓细胞的衰老,从而起到抗衰老的作用。经常服用大豆磷脂,可以益智健脑。大豆中含有的豆皂甙,能促进脂肪分解,抑制多余脂肪的合成和吸收,有预防动脉硬化的作用。大豆中至少含有5种物质具有防癌功效:蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂甙和异黄酮。常食豆类制品,有预防男性前列腺癌的作用。对防止中老年妇女骨质疏松亦有重要作用。大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀胱癌,对乳腺癌的抑制效果更明显,大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,故常吃豆制品,有利于预防老年性耳聋。

食用方法：豆制品有豆芽、豆奶、豆浆、豆腐等等。医学家们认为,常吃黄豆芽,对高血压病、糖尿病、冠心病、肝萎缩、贫血、神经衰弱等病,都有一定的防治效果。它含有一些人体自身不能合成的氨基酸。同时,它含糖最低,能降低血中胆固醇,这对糖尿病、心血管病人无疑是难得的药膳。

保存方法：开袋后应尽快食用或置于冰箱中