保存方法：开袋后应尽快食用或置于冰箱中。

  黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达360%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对保持机体功能完整，延缓衰老，降低血液粘度，满足大脑对微量元素的需求必不可少。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。

  黑豆营养全面，有活血、利水、祛风、解毒之功效。黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。常食黑豆主要有五个方面的保健作用。一是能提供旺盛的活力。黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18种氨基酸，其中人体新陈代谢作用所必须的8种氨基酸含量比FDA（美国食品药物监督管理局）所规定的标准还高。因此黑豆是人体补充体力、抗衰防老的元素之一。二是能预防便秘。黑豆所含的纤维质量是豆科植物之冠，其粗纤维含量高达7.1％，膳食纤维高达16.8％。黑豆中的寡糖有利于双歧杆菌增殖，从而调节肠内菌群，预防便秘、促进排泄肠道畅通，让有毒废弃物顺利排放。三是能降低胆固醇。黑豆中不饱和脂肪酸含量高，除能满足人体对脂肪的需求外，更有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化阻塞的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。四是能健脑益智、延缓大脑老化。黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分；黑豆中所含的钙、磷、铁等矿物质皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。五是能抗衰老。黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮。维生素E能捕捉自由基，成为防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，进而增强活力；异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化，故黑豆可用在特定疾病的保健饮食。比如：

补肾填精：去黑大豆50克，狗肉500克，一起煮烂，分12次服食。

乌发：用醋将黑豆煮烂，取汁，每次10克左右，加热水洗发，有乌发作用。每晚吃炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，有乌发作用。

治失眠：将黑大豆装入枕中，作枕头有安眠作用。

治尿急、尿痛：取黑大豆30克、生甘草10克、滑石末20克，加水煎汤，热饮。

治关节痛：取黑豆500克，炒香，研成细末，用酥油调和，每次饭前用温开水送服。每次一匙，每日2次。

治便秘：取黑大豆炒熟研末，用酥油调和，每次饭前用温开水送服。每次一匙，每日2次。

治肾虚消渴：取黑大豆、天花粉各50克，将黑大豆炒熟研末，与天花粉和匀，用面糊丸梧子大，每次70丸，1日2次。

治痢疾；取炒黑大豆25克，炒白术15克，研末，每服10克，用米汤送服  黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达360%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对保持机体功能完整，延缓衰老，降低血液粘度，满足大脑对微量元素的需求必不可少。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。

保存方法：开袋后应尽快食用或置于冰箱中。